Реклама
  • У нас в России кагор делается из красного интенсивно окрашенного винограда сортов: Саперави, Кабер

     

    С конца XIX века русские виноделы разработали свою технологию производства вина типа «кагор» на крымском сырье. В ряде случаев вино получалось по качеству лучше, чем ввозимое из Франции. Эти вина широко известны за пределами России. Это, к примеру «Кагор Южнобережный», до сих пор поставляется в Ватикан под названием «Церковное».

    Освященный кагор издавна называют церковным вином и используют в религиозных ритуалах. В быту большинство семейных торжеств не обходится без кагора. Вино это хотя и считается десертным, но может употребляться в течение всей трапезы. Очень хорошо кагор подойдет к десерту, фруктам, кофе, мороженому и коктейлям.

    Кагор способствует пищеварению. Медики считают, что качественный кагор - это единственное вино, укрепляющее печень и работу сердечно-сосудистой системы. Кроме того, вино очень хорошо помогает при простуде. Его можно подогреть с гвоздикой и кориандром, довести до кипения и пить горячим в зимнюю стужу. Высокое содержание в кагоре глюкозы и фруктозы способствуют работе сердечной мышцы. Пьют кагор маленькими глотками из рюмок 75 мл, сосредотачиваясь на аромате и вкусе.

    Кагор - божественное вино, объединяющее между собой людей и высшие силы.

    Своему наименованию вино обязано французскому городку Каор, расположенному на реке Ло юго-запада Франции. У нас устоялось произношение этого вина как «кагор». Во Франции это вино делают из винограда сорта Мальбек. В России делается это вино из красных сортов винограда. По технологии используется термическая обработка мездры (раздробленные и выдавленные плоды винограда) при температуре 80º С и выдерживание при этой температуре в течение суток. Получается сусло с большим содержанием дубильных и красящих веществ, поэтому вино приобретает густой цвет и сладковато-терпкий вкус.

    Кагор с давних времен используется для лечебных целей, особенно в подогретом виде при простудах. Считают, что он способствует восстановлению сил (при умеренном употреблении), а также применяется при лечении ряда желудочных заболеваний. Церковные служители употребляют кагор во время причастия («Кровь Христа»). Крепость выдержанных кагоров (более трех лет) может доходить до 25%.

     



  • На главную