Реклама
  • Вино из чёрной смородины.

     

    Чёрная смородина растёт, наверное, почти на каждой даче и огороде. Поэтому с её добычей проблем возникнуть не должно.

    Из неё получается неплохое домашнее вино. Оно обладает красивым насыщенным цветом и приятным ароматом.

    Для домашнего вина нам понадобиться:

    Чёрная смородина - 3 кг.

    Ягоды перебираем и отделяем от веточек и гнили. Если она грязная её можно помыть. Не бойтесь смыть дрожжи, их всё равно там мало.

    Поскольку сок выделяется плохо, смородину нужно растолочь.

    Дрожжи - их нужно приготовить заранее. Берём 100 грамм изюма, 50 грамм сахара, заливаем всё это тёпленькой кипячёной водой в банку, примерно на два пальца от поверхности и хорошо перемешиваем. Сверху накрываем 2 - 3 слоями марли. Ставим в достаточно тёплое место, через 3 - 5 дней начнётся брожение. К этому времени закваска будет готова.

    Сахар 2 кг смешиваем с давленными ягодами, добавляем 5 литров тёплой воды 20 - 25°С и заливаем всю дрожжевую закваску и перемешиваем пока не раствориться сахар. Всё это можно проводить в бродильной емкости. Главное оставить место для пены.

    Водяной затвор нужен обязательно, иначе ваше вино превратится в уксус.

    Место для брожения должно быть тёмным и иметь температуру 20 - 26 градусов.

    Время полного сбраживания составляет примерно месяц - полтора. Это будет видно по выделению углекислого газа через водяной затвор. Крепость 10 - 12 %, в зависимости от сорта смородины и содержания в ней сахара. Можно добавить чуть больше сахара, чтобы повысить крепость. Но при большей крепости дрожжи могут умереть и не переработать весь сахар в спирт. Хотя в таком случае можно сделать полусладкое или сладкое вино.

    После брожения вино можно слить с помощью шланга. И затем профильтровать от мелких частиц. Разлить в бутылки или банки под горлышко и плотно закрыть. Поставить в холдное место, на неделю. Если образуется осадок на дне, опять слить и профильтровать. Разлить по бутылкам, оставив минимальное количество воздуха и выдержать не менее месяца.

     



  • На главную